作り方
1. バター以外の材料と前日に仕込んだ中種をミキサーボウルに入れ、L2M5H2。バターを加えてM3H3。こね上げ温度26度。
2. 28℃、湿度75%で60分間発酵させ、パンチを入れて、さらに30分間発酵をとる。
3. 70ｇに分割し、ドッグ型に成形し、28℃、湿度75%で60分間最終発酵をとる。
4. 3の表面に白胡麻を振り、上火230℃、下火180℃のオーブンで12分間焼成。
5. 焼きあがったドッグパンにピーナッツバターを塗り、サニーレタス、地鶏の唐揚げ、キャロットラペをはさんで、上にサテソースをかける。仕上げにピーナッツダイスをトッピング。
＊ピーナッツバター（チャンキー）適量、オーガニックシュガー20g、醤油15g、豆板醤2g、洋菓子用寒天4g、コリアンダー3g、水150gを合わせて一煮立ちする。
