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CHICKEN RECIPE チキンを使ったレシピ

CHICKEN

ゲームヘンフライドチキン

レシピ考案者THE BURN 米澤文雄シェフ

材料

ゲームヘン
6等分にカット

マリナード

バターミルク
250g
レモン
1/2個
17g
アップルビネガー
12g
ニンニクスライス
1個
タイム
2本
グラニュー糖
37g

米粉
50g
薄力粉
25g
ベーキングパウダー
10g
コーンスターチ
15g
ケイジャンスパイス
10g
アーモンドスライス
50g
バターミルク
適量

作り方

1. ゲームヘンは骨付きで6等分に解体して、マリナードを全て合わせて②時間ほど漬ける。
2. 衣の材料を全て混ぜ合わせて、①を衣に二回しっかりと付ける。
3. 少し休ませて衣をなじませたら170℃のオイルで二度揚げする。