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EGG RECIPE エッグを使ったレシピ

EGG

Boulede Neige

ポイント

＜乾燥卵白の水戻し比率＞
乾燥卵白：水＝1：5（乾燥卵白1kgに水5kgを加えると、6kgの液卵白ができる）

材料

乾燥卵白（戻したもの）
140ｇ
グラニュー糖
40ｇ
少し目の粗いグラニュー糖
400ｇ

作り方

1. 卵白とグラニュー糖でメレンゲをたる。
2. 最後に少し目の粗いグラニュー糖を入れる。
3. 150℃のオーブンで焼成。