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EGG RECIPE エッグを使ったレシピ

EGG

リンゴとコルビージャックチーズのクラッシックドーナツ

レシピ考案者Morethan Bakery 神林慎吾シェフ

材料

シャントゥール
90%
サンテグラン
10%
グラニュー糖
25%
シママース
0.8%
ベーキングパウダー
4%
シナモンパウダー
1%
無塩バター
20%
りんごピュレ
20%
りんごジュース
50%
アメリカ産乾燥全卵
8%
アップルピール
10%
コルビージャックチーズ(みじん切り)
10%

作り方

1. バターを溶かしてオールインで低速3分
2. 80gでリング状に成形して冷凍庫で2時間冷やす
片面にナイフで切れ目を入れる
3. 180℃設定のフライヤーで4分
4. ＊パターンB：揚げて焼いた後にアイシングをする