ターキーとアスパラガスの炒め

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TURKEY RECIPE ターキーを使ったレシピ

TURKEY

ポイント

炒めるときは、肉がパサつかないように卵を使って下処理しましょう。
火も通しすぎるとかたくなるので、油が沸かないよう油通しの油の温度にも気をつけて。

レシピを紹介するシェフ

譚彦彬
赤坂璃宮

住所：東京都港区赤坂2-14-5 プラザミカドB1
TEL：03-5570-9323

材料（3~4人前）

ターキー: 250g

塩: 小さじ1／3

酒: 小さじ1

全卵: 小さじ1

しょうが絞り汁: 少々

片栗粉: 小さじ1

サラダ油: 大さじ3

グリーンアスパラ: 4本

雪れい茸（厚めのスライス）: 5g

パプリカ（赤・黄）: 適量

塩: 小さじ1

サラダ油: 大さじ1

わけぎ（ザク切り）: 15g

ニンニク（みじん切り）: 小さじ1／3

しょうが（みじん切り）: 小さじ1／3

サラダ油（炒め用）: 大さじ2

スープ: 大さじ1

醤油: 小さじ2

砂糖: 小さじ1／3

オイスターソース: 小さじ2

こしょう: 少々

ごま油: 少々

片栗粉: 小さじ1／2

酒: 小さじ2

作り方

1. ターキーは食べやすい大きさに切り、Aをまぶして30分ほどおく。

2. アスパラガスは斜めに、パプリカは食べやすい大きさに切る。

3. 鍋に500ccほどの湯を沸かし、塩、サラダ油を入れる。さらにアスパラガス、パプリカ、雪れい茸を加えて30秒ほど茹でる。ザルにあけ、水気をきる。

4. フライパンに炒め用のサラダ油を熱して②のターキーを炒め、火が通ったら取り出しておく。

5. ④のフライパンにニンニク、しょうが、わけぎを入れて炒め、香りが出たら③と④と加え、Bも加えて炒め合わせる。

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