スパイシーチキンフリカッセ

Recipeレシピ

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チキンターキーダックエッグ

CHICKEN

ポイント

水分が多い肉なので、小さく切って火を通してもぱさつかず、みずみずしさを保てるんです。
骨がついているから旨みも逃げにくい。
ちょっと辛い南米のクリームソースで仕上げました

レシピを紹介するシェフ

住所：中央区銀座8-6-19 野田屋ビルB1
TEL：03-5568-0222

材料

ソース

作り方

1. ゲームヘンは腹の中までまんべんなく塩、こしょうをふり、10～15分おく。

2. ココットにバターを熱し、①のゲームヘンを蒸し焼きにして塩、こしょうで味をととのえる。

3. ソースを作る。鍋にバターとエシャロットを炒め、ターメリック、カイエンペッパーを加えて香りを出す。生クリームも加えてあたため、塩、こしょうで味をととのえる。

4. ②のゲームヘンと八落としに切り、③のソースを絡める。

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