作り方
1. たまねぎはうす切りにした後、塩少々でもみ、出て来た水分を固くしぼる。
2. 鍋にバターを入れ熱し「1」を20分くらい炒める。
3. 「2」にゲームヘンを入れ、ゲームヘンかぶる位の水を入れ、途中アクをすくいながら約30分煮る。
4. 「3」に麺つゆ、白ワイン、塩を加えて味をつけ約10分煮た後、塩コショウで味を整える。
5. フランスパンを1㎝厚さに切り、溶けるチーズをのせオーブントースターでチーズが溶け、軽くこげ目がつくまで焼く。
6. 「3」に「5」を入れパセリを散らし、沸騰させた後火を止める。
7. いったんゲームヘンを別皿に取り出し、十字に切り目を入れ4つに分け、各々の（4人分）の器に入れ、スープを注ぎフランスパンを乗せる。
