作り方
1. ターキーが入る大きさの入れ物（大なべ、ポリ袋など）に、下ごしらえ用の材料を全部入れてかきまぜる。
解凍したターキーを入れて、ふたをして冷蔵庫に8～10時間入れてつけておく。ターキーを取り出して、水分をふきとる。
2. オーブンを275Ｆ（125℃）に加熱しておく。
ボールに【Ａ】を入れてかき混ぜターキーのお腹の中に入れる。
3. たこ糸でターキーの足をひとつにして、しっかりと縛る。
4. ローストパンの上にローストラックを置いて、ターキーをのせる。アルミホイルでしっかりとローストパンごとカバーをかけ、オーブンに入れて275Ｆ（125℃）で2時間半ローストする。
5. アルミホイルをはずす。オーブンの温度を375Ｆ（190℃）まであげる。
ターキーの表面にバターを塗りながら30分ほど焼く。ターキーの温度が160Ｆ（70℃以上）になるまで焼く。目安としておおよそ1時間ほど。（クッキング用温度計があると便利）
6. ターキーをまな板に移し、アルミホイルをして、30分ほどねかしておく。
ローストパンに残った油をすてる。油をすてたローストパンに水分（分量外の水もしくはチキンストック）をいれて木ベラで旨味をこそぎとっておく。これがグレービーソースのエキスになる。
7. グレービーソースの作り方
お腹につめた野菜をとりだし鍋にバターを入れ中火で軽くいためる。小麦粉を加え、かきまぜながら、茶色になるまで3分いためる。この時、こがさないように注意する。
そこにアップルサイダー（リンゴジュース）、チキンストック、5で取った旨味のエキスを入れて、沸騰させ、2～3分煮詰めてとろみをつける。
火を弱めて時々静かにかきまぜながら、グレービーソースを約10分煮詰める。 灰汁(あく)をとり塩、コショウで味付けする。
8. こしきに入れ、ソースがよくでるように上から押しだす。温めた器にグレービーソースを入れる。
9. ターキーを切り分け、グレービーソースとつけ合せを添える。
