Recipe レシピ
材料（約2人前）
- ダックブレスト
- 300g
- 塩
- 3g（重量の1％の塩）
- 黒こしょう
- 適量
- ニンニク
- 1片
- ローズマリー
- 1枝
- オリーブオイル
- 少々
- フルーツ（冷凍ベリーなど）
- 100g
- 白ワイン
- 15ml
- 無塩バター
- 10g
作り方
1
ダックブレストは脂身に切れ目を入れて常温に戻しておく。両面に塩、黒こしょうをする
出てきた水分をふき取る。
出てきた水分をふき取る。
2
フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、ローズマリーを入れ弱火にかける。
香りがたってきたら皮をを下にしてダックブレストを加える。
香りがたってきたら皮をを下にしてダックブレストを加える。
3
約5分焼いたら裏返して約5分焼く。
4
ダックブレストを取り出してアルミホイルで包み約5分休ませる。
5
フライパンを強火にして皮目のみこんがり焼く。
6
食べやすい大きさに切りお皿に並べる。
7
ソースを作る。鍋に無塩バター、フルーツを入れて中火にかける。
フルーツがしんなりしたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
フルーツがしんなりしたら白ワインを加えてアルコール分を飛ばす。
8
塩、黒コショウで味を調えてソースとする。
9
上にソースをかけて、完成。
