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チキン グリル・オーブン

骨付きもも肉の豪快バッファローウィング

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骨付きもも肉の豪快バッファローウィング

材料（5人分）

アメリカ産骨付きもも肉
5本
にんじん
1本
セロリ
1/2本（70～80g）
【A】にんにく（すりおろす）
3片分
【A】カイエンペッパー、砂糖、塩
各小さじ1
オリーブオイル
大さじ2
薄力粉
適量
【B】タバスコ、ケチャップ
各大さじ2
【B】バター（有塩）
20g
【B】酢または白ワインビネガー
小さじ2
【C】ヨーグルト、マヨネーズ
各大さじ3
【C】レモン果汁
小さじ1/2
【C】塩
ひとつまみ

作り方

1 下準備
【下味をつける】
アメリカ産骨付きもも肉に【A】を揉み込み、冷蔵庫で30分～半日寝かせてマリネし、味をなじませる。
2 【材料を切る・粉をふるう】
セロリ、にんじんは5cm長さのスティック状に切る。
漬け込んだ鶏もも肉全体に薄力粉を薄くまぶす。
3 【焼く】
フライパンを熱してオリーブオイルをひき、中火で鶏もも肉を焼いて両面に焼き色を付ける。蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。裏返してさらに10分蒸し焼きにする。一旦取り出す。
※肉の中まで火が通っていることを確認してください。
4 【ソースを絡める】
同じフライパンに【B】を入れて煮立たせ、弱火でとろみが付くまで煮詰めてソースを作り、焼いた鶏もも肉と絡める。
5 【盛り付ける】
セロリ、にんじん、バッファローウィングを器に盛り付け、【C】を混ぜ合わせたディップを添える。
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