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EGG RECIPE エッグを使ったレシピ

EGG

ミニキッシュ

材料（約100個分）

生地

中力粉
620g
ショートニング
510g
冷水
280g
塩
14g

フィリング

シュレッドチーズ（スイスチーズ、モッツァレラ、チェダー、プロヴォローネチーズなど）
340g
ベーコンまたはハム（火を通したもの）
340g
乾燥全卵　＊２
510g
牛乳
1,000ml
オニオンソルト
7g
＊２　125gの乾燥全卵を、385mlの水と混ぜておく

作り方

1. スタンドミキサーに生地の材料を全て入れ、低速で1分混ぜる。
2. 生地がまとまったら、 ラップをして冷蔵庫で30～45分休ませる。
3. 生地を15ｇずつボール状にまとめ、 直径9ｃｍの円形にのばし、ミニマフィン型に生地を敷く。
4. 水と混ぜた乾燥全卵、牛乳、オニオンソルトをミキサーで混ぜ、卵液を作っておく。
5. ベーコンとチーズを混ぜたものを大さじ１ずつマフィン型にいれ、 上から卵液を大さじ1ずつ流し１８０℃のオーブンで、18～22分、 キッシュが膨らむまで焼き、さます。