ゲームヘンの香味揚げ

Recipeレシピ

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チキンターキーダックエッグ

CHICKEN

レシピ考案者孫成順さん

調理時間35分

ポイント

じっくり揚げることで、骨までコリコリと美味しく食べられます。

材料（４人分）

作り方

1. ゲームヘンは大ぶりに切る。

2. 提供する2～3時間前に①をaの材料ともみ込んで下味をつけておく。

3. 揚げる直前に、片栗粉をまぶす。

4. 揚げ油を熱し、③を入れて揚げる。温度を徐々に上げながら、表面が固まったら、ジャーレンですくいあげて油に戻す作業をまめにくり返しながら火を通す。外側は濃いめのキツネ色でカリカリになり、内側はジャストに火が通ったくらいで油を切る。

5. 山椒塩を添えて供する。

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