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CHICKEN RECIPE チキンを使ったレシピ

CHICKEN

骨付きもも肉のママレードオーブン焼きでおうちBBQ!

レシピ考案者mayumillion さん

調理時間1時間 0分(漬け込む時間と常温に戻す時間は除く)

ポイント

骨付きもも肉をママレードとオレンジ果汁のマリネ液で漬け込みオーブンで焼き上げました。
オレンジの果汁で漬け込むことでお肉がさらに柔らかく!
オレンジの爽やかな香りとママレードのほのかな甘味が絶妙なバランスの味にしあがります。
漬けて焼くだけなので意外と簡単ですよ。

アメリカ家禽鶏卵輸出協会さんのアメリカ産骨付きもも肉を使いました。
ジューシーで柔らかい旨味のある骨付きもも肉でより美味しくできあがります!

tips

【作り方3】この工程をすることでより美味しくなります。
【作り方5】具材を並べる時に骨付きもも肉の上には輪切りオレンジをかぶせないようにしてください。
かぶせると焼色がつきにくくなります。

※焼き時間は目安です。各ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
竹串を刺し引き抜いたときに透明の液体が出てきたら焼けている証拠です。
(生焼けの場合は濁った液体が出てきます。)

※骨付き肉は完全に焼けても骨の付近が赤くなっている場合があります。これは血ではなく骨の髄液で赤いのはヘモグロビンの色です。
しっかり解凍できた骨付き肉を調理し、焼く1時間前に冷蔵庫から出して焼くと骨の中まで火が通りやすくなります。

材料(2人分:骨付きもも肉2本分)

アメリカ産骨付きもも肉 2本 
塩 小さじ1/2 
オレンジ 1個 
【A】オリーブオイル 大さじ2 
【A】ママレード 大さじ3 
【A】醤油 小さじ1 
【A】塩 小さじ1/2 
じゃがいも 中2個(約200g) 
ブロッコリー 1個(約220g) 
ローズマリー 3本程度 
タイム 4本程度

作り方

1. 下準備
・オレンジは横半分に切り、半分は果汁をしぼる。
残り半分は5枚に輪切りにする。
・オレンジ果汁と【A】を混ぜてマリネ液を作る。
・じゃがいもはよく洗い、皮をむかずに縦4等分に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で4分加熱する。
・ブロッコリーは小房に切り分け、芯は厚く皮をむいてひと口大に切る。
2. アメリカ産骨付きもも肉は骨に沿って切り込みを入れる。
皮目にフォークを刺して5か所程度穴をあけておく。
3. 骨付きもも肉に塩小さじ1/2をすり込んで5分おき、ペーパータオルで水分を取る。
4. ジッパー付き保存袋に2の骨付きもも肉を入れてマリネ液を加え、袋の上からよく揉み込む。
ブロッコリー、じゃがいもを加えてマリネ液を全体になじませ、輪切りオレンジを加える。
袋の空気を抜いてピタッとジッパーを閉じ、冷蔵庫で1時間以上漬けておく。
※焼く1時間前に常温に戻しておいてください。
5. オーブンを180度に予熱する。
オーブンの天板にクッキングシートを敷いて3を並べ、ローズマリー、タイムをのせる。
※焼色を付けるため、骨付きもも肉の上にオレンジをのせないでください。
180度のオーブンで40分焼く。