アメリカ産「チキン・ターキー・ダック」料理コンテスト結果発表
[優秀賞] カリッとチキンのねぎわさ特製ソース


[受賞者]久戸瀬一枝
材料/分量:2人分
・鶏モモ肉 (1枚を6等分に細長く切る) 1枚(300g)
・米粉 大さじ1
・青ねぎ(小口切り) 1/2束(約60g)
・レーズン(みじん切り) 15g
・アーモンド(みじん切り)     15g
・バター 10g
A ・しょうゆ 大さじ1+ 1/2
・わさび 8g
・サラダ油適量
・塩・こしょう少々
付け合せ用
・ズッキーニ(黄・緑)半月切り
250g
・フリルレタス適量
・ミニトマト適量
※ ズッキーニは、手に入らなければなくてもOK
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<作り方 (所要時間 30分)>

  1. 材料はそれぞれ切り、Aは混ぜておく。
  2. モモ肉に軽く塩・こしょうをし、10分程おく。
  3. モモ肉に米粉をまぶす。
  4. フライパンにサラダ油を多めに入れ温め、3.のモモ肉の皮を下にして、弱〜中火でこんがり焼く。 ※ズッキーニを焼く時は、肉を取り出して、塩・こしょうで焼く。
  5. 焼けたら、取り出し、油をペーパーで軽り、バターを溶かし、青ねぎ・レーズン・アーモンドを炒め、Aを加えて美味しそうになったら、 火を止める。
  6. お皿に付け合せ野菜・モモ肉を並べ、5.のソースをかける。


Point!

食べやすく切った鶏モモ肉をカリッと焼き、青ねぎ、酸味・甘味のレーズン、 コクと食感の良いアーモンドを使い、バターわさびしょうゆを合わせた特製ソースを かけます。 一皿で味のバランスがとれ、食欲をそそる彩りです。

鶏モモ肉を焼く時は、サラダ油を多めに皮目を下にし、こんがりするまで動かさない事。 米粉を付ける事で、さらに食感が良くなります。

※このレシピは、アメリカ産「チキン・ターキー・ダック」料理コンテスト2015応募者のものです。
一般の方のレシピをそのまま紹介していますので、調理の際は参考としてご覧ください。