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[特別賞] ゆず胡椒風味の茸ラグーソース包み焼き
［受賞者］青木富江さん
材料/分量：2人分
| ・骨付きもも肉（開いて中骨を取る） | 2本 |
|---|---|
| ・ゆず胡椒 | 小1〜小2 |
| ・酒 | 大2 |
| ・オリーブ油 | 大2＋大1 |
| ・しめじ（粗みじん） | 50 |
| ・えりんぎ（粗みじん） | 50 |
| ・舞茸（粗みじん） | 50 |
| ・玉ねぎ（粗みじん） | 50 |
| ・オレガノ | 小1/2 |
| ・パセリ | 小1/2 |
| ・ブイヨン | 100cc |
| ・塩 | 少々 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・しょうゆ | 小1 |
| ・酒 | 大2 |
＜作り方 （所要時間 35分）＞
- もも肉は開いて骨をとる。
- 肉の内側・外側にゆず胡椒をすり込み、酒大2につけておく。
- オリーブ油大1で玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒め、きのこ類を加えて更に炒め、ブイヨン、ハーブ、調味料を加えて煮込む。
- 開いた「2」の肉で「3」のラグーソースを包む。（楊枝とたこ糸でとめる）
- オリーブ油大2をひいたフライパンで表面に焦げ色をつけ、酒大2を入れて蓋をして蒸し焼きにする。 途中付け合わせの野菜（プチトマト・ブロッコリー・パプリカ）も加えて5分位蒸し焼きにする。
Point！
旬な茸を使った和風テイストのローストチキン。
付け合わせの野菜は先に入れて加熱し、取り出すと焦げ付かずに美味しく仕上がる。
※このレシピは、アメリカ産「チキン＆ターキー」料理コンテスト2014応募者のものです。
一般の方のレシピをそのまま紹介していますので、調理の際は参考としてご覧ください。
