お問い合わせはこちら
ターキー TURKEY
ターキーとアスパラガスの炒め
炒めるときは、肉がパサつかないように卵を使って下処理しましょう。
火も通しすぎるとかたくなるので、油が沸かないよう油通しの油の温度にも気をつけて。
「赤坂璃宮」譚シェフ
＜材料：3〜4人分＞
| ターキー | 250g |
| ａ 塩 | 小さじ1／3 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 全卵 | 小さじ1 |
| しょうが絞り汁 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| グリーンアスパラ | 4本 |
| 雪れい茸（厚めのスライス） | 5g |
| パプリカ（赤・黄） | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| わけぎ（ザク切り） | 15g |
| ニンニク（みじん切り） | 小さじ1／3 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1／3 |
| サラダ油（炒め用） | 大さじ2 |
| ｂ スープ | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1／3 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ1／2 |
| 酒 | 小さじ2 |
＜作り方＞
- ターキーは食べやすい大きさに切り、ａをまぶして30分ほどおく（A）。
- アスパラガスは斜めに、パプリカは食べやすい大きさに切る。
- 鍋に500ccほどの湯を沸かし、塩、サラダ油を入れる。さらにアスパラガス、パプリカ、雪れい茸を加えて30秒ほど茹でる。ザルにあけ、水気をきる。
- フライパンに炒め用のサラダ油を熱して2のターキーを炒め（B）、火が通ったら取り出しておく。
- 4のフライパンにニンニク、しょうが、わけぎを入れて炒め、香りが出たら3と4と加え、ｂも加えて炒め合わせる。
A 
B 
