ターキー TURKEY

ターキーとアスパラガスの炒め

ターキーとアスパラガスの炒め

炒めるときは、肉がパサつかないように卵を使って下処理しましょう。
火も通しすぎるとかたくなるので、油が沸かないよう油通しの油の温度にも気をつけて。

「赤坂璃宮」譚シェフ

<材料:3〜4人分>

ターキー250g
a 塩小さじ1/3
  酒小さじ1
  全卵小さじ1
  しょうが絞り汁少々
  片栗粉小さじ1
  サラダ油大さじ3
グリーンアスパラ4本
雪れい茸(厚めのスライス)5g
パプリカ(赤・黄)適量
小さじ1
サラダ油大さじ1
わけぎ(ザク切り)15g
ニンニク(みじん切り)小さじ1/3
しょうが(みじん切り)小さじ1/3
サラダ油(炒め用)大さじ2
b スープ大さじ1
  醤油小さじ2
  砂糖小さじ1/3
  オイスターソース小さじ2
  こしょう少々
  ごま油少々
  片栗粉小さじ1/2
  酒小さじ2
line

<作り方>

  • ターキーは食べやすい大きさに切り、aをまぶして30分ほどおく(A)
  • アスパラガスは斜めに、パプリカは食べやすい大きさに切る。
  • 鍋に500ccほどの湯を沸かし、塩、サラダ油を入れる。さらにアスパラガス、パプリカ、雪れい茸を加えて30秒ほど茹でる。ザルにあけ、水気をきる。
  • フライパンに炒め用のサラダ油を熱して2のターキーを炒め(B)、火が通ったら取り出しておく。
  • 4のフライパンにニンニク、しょうが、わけぎを入れて炒め、香りが出たら3と4と加え、bも加えて炒め合わせる。

A

B