ターキー TURKEY

春キャベツとターキーのスパゲッティーニ

＜作り方＞

• ターキーの煮込みを作る。ターキーは塩、白こしょうをふって強力粉をまぶす。フライパンにラードを熱してじっくり焼く。
  ニンニク、ソフリット、ローリエを加えて香りを出し、白ワイン、ブイヨンを加えて1時間半〜2時間煮込む（A）。
  ターキーがやわらかくなったら身をほぐし、鍋に戻す。
• ソースを仕上げる。フライパンにラードを熱して食べやすい大きさに切ったキャベツを炒める（B）。1とバターを加える。
• 茹で上げたスパゲッティーニを加えてあえ、パルメザンチーズも加えてあえる。皿に盛り、イタリアンパセリをふって仕上げ用のパルメザンチーズもふる。