ターキー TURKEY

ターキーのグリル モレソース

ターキーのグリル  モレソース

チョコのソースというと甘そうですが、実はチョコの苦みを生かしたソースです。
ターキーの香りには、スターアニスや丁字などオリエンタルなスパイスが合いますよ。

「マルディ グラ」和知シェフ

<材料:2人分>

ターキー1枚
 塩、こしょう各適量
 澄ましバター適量
チキンスープ100cc
チョコレート(甘みの弱いもの)30g
スターアニス(ホール)2個
シナモンスティック1本
丁子2〜3本
ごま小さじ1
パセリ(みじん切り)適量
line

<作り方>

  • ソースを作る。鍋にチキンスープ、チョコレート、スターアニス、シナモン、丁子、ごまを入れてとろみが出るまで弱火で煮る(A)
  • ターキーに塩、こしょうをふり、澄ましバターを絡ませながら炭火で焼く(B)
  • 7〜8割火が通ったら、1のソースを塗りながら焼き上げる(C)。皿に盛り、パセリをふる。

A

B

C