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エッグ EGG（乾燥卵白を使った洋菓子レシピ）

Boulede Neige

Boulede Neige

＜材料配合＞

乾燥卵白（戻したもの）140ｇ
グラニュー糖40ｇ
少し目の粗いグラニュー糖400ｇ
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＜作り方＞

  • 卵白とグラニュー糖でメレンゲをたる。
  • 最後に少し目の粗いグラニュー糖を入れる。
  • 150℃のオーブンで焼成。
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＜乾燥卵白の水戻し比率＞

乾燥卵白：水＝1：5（乾燥卵白1kgに水5kgを加えると、6kgの液卵白ができる）

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