孫さん伝授 おいしいレシピ

ターキーももの辛味山椒風味

ターキーももの辛味山椒風味

中国料理といえど、クリスマスのメニューにはターキーの一品は是非とり入れたいもの。大きなもも肉をそのまま大胆に揚げ、山椒などの香味をきかせて中国料理ならではの仕上げをする。スパイシーな味わいはターキーと絶妙に合う。

<材料:1本分>

ターキーもも肉
(鶏の骨付きもも肉でも可)
1本
片栗粉適量
揚げ油適量
a赤ピーマン
(5mm角切り)
大さじ1
長ネギ
(5mm角切り)
大さじ1
ニンニク
(5mm角切り)
大さじ1
ショウガ
(5mm角切り)
大さじ1
香菜(きざむ)大さじ1
粒黒コショウ大さじ1
赤唐辛子の粉末大さじ1
白ゴマ大さじ1/2
花山椒の荒引粉末小さじ1
黒酢大さじ2
砂糖大さじ1
小さじ1
ゴマ油少々
香菜適量
line

<作り方>

  1. ターキーのモモ肉は骨に沿って身を開き、串を打つ。片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
  2. 高めの温度に熱した油に入れ、まず表面を固めてから、中まで火を入れる。
  3. 鍋の油を切り、aを入れてさっと炒め、ターキーのモモ肉の串を抜いて入れてなじませる。
  4. 盛り付け、きざんだ香菜をふる。
Point!

ターキーが手に入らないときは、鶏の骨付きもも肉でも代用できます!