家庭でも作れる簡単レシピ

ゲームヘンポトフ

ゲームヘンポトフ

体を温めたい時にうれしい簡単においしくできる煮込みです。寒い夜、ご家族やお友達のおもてなしにぜひ。写真は直径18cmのお鍋で作っています。
煮込む時に加えるお塩は、粒の大きな岩塩がおすすめ。煮ている間にゆっくり溶けるので、塩加減がほどよく浸透します。

<材料:2人分>

ゲームヘン1羽
塩、こしょう適宜
じゃがいも1ヶ
にんじん1本
セロリ1本
かぶ2ヶ
ロリエ1枚
岩塩小さじ2/3
粒こしょう10粒
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<作り方>

  1. ゲームヘンは解凍し、ざるの上などにのせて、熱湯をたっぷり、全体にまわしかける。こうすると、皮目の余分な脂と匂いがとれる。
  2. お腹の中の水分をペーパーでふきとり、お腹の中、外側ともに塩、こしょうしておく。
  3. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いて4等分し、たっぷりの水に30分ほど浸けておく。こうすると、煮崩れしにくくなり、スープがクリアに仕上がる。人参は皮をむき、5等分する。セロリは5cm長さに切る。かぶは皮をむき、半分に切る。
  4. 鍋にすべての材料をいれ、たっぷりの水を注ぐ。
  5. 蓋をずらしてのせ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取り除きながら 約30分ことこと煮る。
  6. いただく時はゲームヘンをキッチンばさみで切り分ける。マスタードを添えていただく。
Point!

時間があれば、1-3時間コトコト煮ると、より濃い風味のスープが楽しめます。煮ている間にスープが減ってきたら、水を足して下さい。翌日はカレー粉を入れたり、生クリームや牛乳を加えて風味を変えるのもおすすめです。