お問い合わせはこちら
ダック DUCK
ダーティライス
南アメリカのパエリアみたいな料理です。
香りを生かして、ごはんと一緒に炊きあげれば肉がふんわりやわらかい。
だしも出て、ごはんに染みこみます。
「マルディ グラ」和知シェフ
＜材料：2人分＞
| ダック（胸肉） | 1枚 |
| 塩、こしょう、オリーブオイル | 各少々 |
| たまねぎ（みじん切り） | 大さじ1 |
| にんじん（小口切り） | 大さじ1 |
| ポロネギ（小口切り） | 大さじ1 |
| マッシュルーム（スライス） | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 米 | 120g |
| チキンスープ | 200cc |
| ガーリックチップ | 3〜4枚 |
| パセリ | 適量 |
＜作り方＞
- ダックは皮側に格子状の切り目を入れる。塩、こしょうをふり、オリーブオイルで表面を焼く。
- パエリアパンにオリーブオイルを熱し、たまねぎ、にんじん、ポロネギ、マッシュルームを炒める。
- 油がなじんだら米を加え、透明感が出るまで炒め、塩、こしょうで味をととのえる（A）。 チキンスープを加え、米の上に1のダックを並べる（B）。ふたをし、強火で沸騰させたら中火で5分、弱火で10分炊く。
- 炊き上がったらガーリックチップ、刻んだパセリをふる。
A 
B 
