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ダック DUCK
ダックのサテ・ソース
串に刺すと、肉は横から縮みます。
繊維を横向きにして刺し、縮みにくいように刺しましょう。
なにもつけずにまわりをかためるように揚げて。
「赤坂璃宮」譚シェフ
＜材料：4人分＞
| ダック（レッグ） | 250ｇ |
| ａ 塩 | 小さじ1／4 |
| こしょう | 少々 |
| 全卵 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| ニンニク（みじん切り） | 小さじ1／2 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1／2 |
| チキンスープ | 100cc |
| ｂ 沙茶醤 | 大さじ2 |
| 豆鼓（みじん切り） | 小さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1／3 |
| 醤油 | 小さじ1／2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
＜作り方＞
- ダックは食べやすい大きさに切り、ａで下味をつける。
- 1を3〜4個ずつ串に刺す（A）。
- 鍋にサラダ油を熱し、ニンニク、しょうがを炒め、チキンスープを加える。
- 3にｂを加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 2を揚げて（B）皿に盛り、4のソースをかける。
A 
B 
