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ダック DUCK
ダックの煮物
煮すぎてもかたくならないのが最大の魅力。
だって、その分味・だしは出てくるし、煮汁の味を吸うわけでしょう？
団子でも肉のままでも煮物向きだと思います。
「バードランド」和田シェフ
＜材料：1人分＞
| ダックモモ肉 | 160g |
| 小麦粉 | 適量 |
| 肉団子 | |
| ダック肉（モモでも胸でもOK） | 120g |
| 塩 | 少々 |
| おろししょうが | 少々 |
| ねぎ（みじん切り） | 少々 |
| 卵白 | 1／2個分 |
| 醤油 | 少々 |
| 味噌 | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 京にんじん | 1本 |
| かぶ（中） | 2個 |
| だし | 300cc |
| 醤油 | 50cc |
| みりん | 50cc |
＜作り方＞
- 鍋にだしを入れてあたため、醤油とみりんで味をつける。
- 肉団子を作る。ダック肉はミンチにし、材料をすべて加えて練る。団子状にまとめ、1の鍋に入れていく（A）。
- ダックモモ肉は7mm厚さに切り、小麦粉をまぶして2の鍋に加える。
- 食べやすい大きさに切った京にんじん、かぶを加えて煮しめる（B）。
A 
B 
