チキン CHICKEN(ゲームヘン)

バターバード

バターバード

中からニンニクバターがあふれ出る「キエフ」を丸ごと作ってみました。
このサイズだからこそ実現する料理だと思います。
やわらかさにめりはりを与えるために衣をつけます

「マルディグラ」和知シェフ

<材料:1〜2人分>

ゲームヘン1羽
塩、こしょう各適量
薄力粉、全卵、パン粉各適量
オリーブオイル200cc
ガーリックバター 
 ニンニク1片
 マスカルポーネチーズ大さじ2
 パセリ(みじん切り)大さじ1
 ディル小さじ1
 エストラゴン小さじ1
 バター(室温)60g
 カレー粉小さじ2
 塩少々
line

<作り方>

  • ゲームヘンは腹の中までまんべんなく塩、こしょうをふり、10〜15分おく。
  • ガーリックバターを作る。フードプロセッサーにニンニク、ハーブ類を入れて砕き、さらにバター、マスカルポーネチーズも加えてペースト状にする。カレー粉、塩で味をととのえる。
  • ガーリックバターをゲームヘンの腹部に詰める(A)。全体が締まるように縛る(B)。薄力粉、全卵、パン粉を順にまぶす。
  • 鍋にオリーブオイルを熱し、火が通るまで返しながら揚げる(C)

A

B

C