チキン CHICKEN（ゲームヘン）

ゲームヘンの岩塩と香草のパスタ包み焼き

＜作り方＞

• 生地の材料をすべて混ぜてよくこね、ラップを敷いたバットに広げておく。
• ゲームヘンのお腹にニンニクを詰め、1の生地で全体を包む（A）。
• 200℃のオーブンで10分ほど焼く（B）。
• 炭火の上に網をのせ、表面がこんがりするまで10分ほど焼く。焼き上がったら温かい場所で10分ほど休ませる。
• 赤ナスは皮をむいて櫛型に切り、サラダ油で素揚げする。
• 鍋にバターを入れ、オーブンでローストしておいたニンニクとローズマリーを炒めて香りを出す。白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、ブロードを加えて煮詰め、こしておく。
• 4を割り（C）、ゲームヘンを取り出してさばく。
• 皿に赤ナスを盛り、ゲームヘンをのせてソースをかける。