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プレスランチ メニュー
アミューズ/Amuse
ターキーの砂肝のリエットと江戸前穴子のベニエ
前菜/Appetizer
スモークダックとフォアグラのムース 自家製ブリオッシュを添えて
リゾット/Risotto
香ばしくコンフィーにしたターキーを茶豆と水菜のリゾットでさっぱりと
メインディッシュ/Main Dish
軍鶏雛鳥（ゲームヘン）とスコットランド産手長海老のフリカッセ
ポルチーニと共に
デザート/Dessert
洋梨のタタン風パイ ベリーのアイスクリーム添え
天然酵母のパン、有機栽培コーヒー
シェフ紹介
Fish Bank Tokyo 料理長
大上 亮（おおうえ りょう）氏
愛知県出身。1975年生まれ。
辻調理師専門学校フランス校卒業後、「レストランひらまつ」（広尾）にて基礎を学ぶ。
その後、パークハイアット東京（新宿）「ニューヨーク・グリル」を経て、「Fish Bank Tokyo」（汐留）オープニングより副料理長を務め、2006年9月、料理長に就任。
