Turkey アメリカ産ターキー

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Healthy & Popular ヘルシーで利用しやすい食肉

ターキーは高たんぱくで脂肪とコレステロールが少なく、ビタミンB6・B12、ナイアシン、トリプトファンなどを含む栄養価の高い食肉です。ローストターキーからデリのスライス肉、レストラン料理まで幅広く利用されています。
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Producing Quality 高品質を生み出す生産体制

USAPEEC加盟企業は米国ターキー生産量の95％以上を占めています。アメリカ産ターキーは風味・肉質・用途の広さが評価され、世界90か国以上で利用されています。
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Top Level Safety 徹底した安全管理

ターキーの処理施設はUSDA食品安全検査局（FSIS）による厳格な検査のもとで運営されています。訓練された検査官が基準遵守を確認し、高い食品安全を確保しています。
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High Standards – USDA USDAの厳格基準

USDA の検査印は安全に処理された製品である証明です。多くのアメリカ産ターキーは、肉付きや皮の状態、骨の異常の有無など厳しい基準を満たす最高ランク「Grade A」を取得しています。

Classifications 分　類

アメリカでは用途に応じて、ターキーはいくつかのカテゴリーに分類されます。
主な区分は以下のとおりです。

Fryer / Roaster
（フライヤー／ロースター）

小型の若いターキーで、一般的に約5～9ポンド（2.2～4kg）。
丸焼きや家庭料理に適しています。
Young Turkey（ヤングターキー）

最も一般的なターキーで、約8～30ポンド（3.6～13.6kg）。丸鳥としての利用や、ブレスト・レッグなどのカット用、さらには加工用原料として広く使われます。
Yearling Turkey（イヤーリング）

生後約15か月程度のターキー。
より大きいサイズで、主に加工肉の原料として利用されます。
Mature Turkey（マチュアターキー）

成鳥のターキーで、ハム・サラミ・ソーセージなどの加工用原料として特に重要です。